Când unii poluanți de mediu sunt ingerați în corpul uman, aceștia pot produce substanțe toxice în intestin, cum ar fi dibutil hidrochinona, amarantul, anumiți agenți cancerigeni (cum ar fi nitritul) și anumite metale grele (cum ar fi Pb, Cd), Hg, concentrații mari de Cu, Zn etc., fibrele alimentare au funcția de a accelera excreția și de a-și accelera excreția. Fibrele alimentare pot accelera peristaltismul intestinal, pot accelera excreția substanțelor toxice și, astfel, pot produce detoxifiere. Prin urmare, fibrele alimentare pot fi folosite ca ultimă barieră a anumitor poluanți ai mediului pentru a preveni dăunarea organismului uman, așa că este numită și „detoxifiant natural”.
